El 19 de agosto se conmemora el Día Nacional de la Lucha
contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), en homenaje al nacimiento del
pediatra argentino Carlos Gianantonio hace 92 años, cuyos aportes fueron
fundamentales para conocer cómo tratar y prevenir esta enfermedad.
El SUH es una infección
generada por una bacteria llamada Escherichia col (E.Coli), la cual produce una toxina que causa una diarrea sanguinolenta y puede ocasionar
complicaciones severas como insuficiencia renal, llegando incluso a provocar la
muerte.
Pese a ser una enfermedad grave, la mayoría de los pacientes
que reciben un tratamiento adecuado a tiempo se recupera completamente. Sin
embargo, niños menores de 5 años, mayores de 75 años y personas con
determinados cambios genéticos son más propensos a sufrir esta patología y más
vulnerables a sus efectos. De hecho, el Síndrome Urémico Hemolítico ocasiona
que el 20% de los niños afectados por este mal requieran un trasplante de
riñón.
¿Dónde se encuentra la toxina responsable del SUH? Se la
puede hallar, fundamentalmente, en carnes sin cocción completa. En este
sentido, la carne picada es el producto de mayor riesgo. Otros focos de alerta
son la leche sin pasteurizar y productos elaborados a partir de ella, aguas
contaminadas de piletas o lagos, verduras como lechuga, repollo u otros
vegetales que se consumen crudos y son regados con aguas contaminadas con
heces. Además, hay que tener en cuenta que la enfermedad se puede propagar a
través del contacto cercano con una persona infectada, por ejemplo, dentro de
una familia o en un centro de cuidado de día o guardería infantil.
Entre los síntomas se pueden presentar diarreas
sanguinolentas, dolores abdominales, vómitos, fiebre ocasional, fatiga,
pequeños hematomas, sangrado por nariz o boca, disminución de orina, cuadros de
confusión o convulsiones y otros más severos como deficiencias renales. El
período de incubación es de 3 a 9 días.
Al respecto, la doctora Valeria El Haj, Directora Médica de
vittal, comparte consideraciones generales y recomendaciones para reducir la
incidencia del Síndrome Urémico Hemolítico:
• La carne o los productos contaminados con E. coli no
necesariamente tienen mal aspecto, mal olor o mala textura.
• Al comprar carne picada es preferible que sea procesada en
el momento, ya que se altera más rápido que un trozo de carne entera.
• Al comprar productos envasados, prestar atención al estado
del envase y las fechas de vencimiento y cuidar que no pierda la cadena de
frío.
• No volver a congelar un alimento que ya fue descongelado,
ya que eso favorece la contaminación con microorganismos y su posterior
proliferación.
• Descongelar los alimentos, fundamentalmente la carne, en
la heladera y no a temperatura ambiente, ni aproximándolos a una fuente de
calor o bajo el chorro de la canilla.
• Asegurarse que, antes de cocinar el alimento, se haya
completado su descongelación sobre todo cuando se trata de piezas grandes.
• No comprar huevos con cascara rota o sucia.
• No consumir leche sin pasteurizar.
• Lavarse bien las manos antes de cocinar, comer, después de
ir al baño y después de cambiar pañales.
• Limpiar los utensilios y las superficies donde se
prepara la comida.
• Cocinar bien la carne.
• Separar los alimentos crudos de los alimentos listos para
consumir. No colocar carne cocida en platos en los que antes haya habido carne
cruda.
• Lavar detenidamente la fruta y la verdura antes de
colocarla en la heladera.
• De no poseer agua corriente de red, hervirla antes de
usar.
• No nadar en aguas contaminadas.
Fuente: DocSalud - Ver más sobre SUH
