Un total de 68 nuevos productos fueron registrados desde hoy
como "alimentos libres de gluten" (ALG) y pueden ser consumidos por
las personas celíacas, quienes ya tienen a disposición un total de 4.600
alimentos.
Helados, mermeladas, yerba mate, té en saquitos, aceites,
yogur, vinagres, quesos, entre otros productos, forman parte desde hoy del
listado elaborado por el Intituto Nacional de Alimentos (INAL), con lo que el
total de alimentos del listado asciende a 4600 ALG.
"El listado oficial de alimentos sirve para identificar
aquellas marcas que sí son permitidas para celíacos en alimentos que pueden
contener gluten por estar sometidos a algún proceso de elaboración", dijo
Jimena Arauz, coordinadora del Programa Nacional de Detección y Control de
Enfermedad Celíaca del Ministerio de Salud de la Nación.
Arauz precisó que "es el caso de las golosinas,
fiambres, polvos para preparar infusiones, pan, galletitas y productos de
pastelería".
La funcionaria aclaró que "ya sabemos que el trigo, la
avena, la cebada y el centeno y sus derivados y preparaciones elaboradas con
estos ingredientes como pan, galletitas, productos de pastelería contienen
gluten pero no siempre se detecta el gluten en otros productos", explicó
Arauz.
Para que un producto sea catalogado como "libre de gluten"
y pase a formar parte del listado oficial de la ANMAT, la empresa fabricante
debió haber presentado un análisis para avalar dicha condición, con
reconocimiento oficial.
Además tuvo que elaborar un programa de buenas prácticas de
fabricación que garantiza la ausencia de contaminación cruzada en el producto
final, documentos auditados por la autoridad jurisdiccional que registra el
producto.
Sin perjuicio de esto, las autoridades competentes pueden
realizar inspecciones y muestreos a modo de control para verificar el
cumplimiento de la empresa.
Es muy importante para las personas celíacas y para sus
familias y amigos conocer cuáles son las pautas alimentarias permitidas y
seguras a la hora de cocinar.
Los alimentos naturalmente libres de gluten son todos
aquellos alimentos de origen natural que no han sido sometidos a ningún proceso
de industrialización, como frutas y verduras, carnes frescas, leche líquida,
huevos, aceites, azúcar, legumbres y cereales envasados como granos de arroz y
de maíz.
Sin embargo, las harinas y féculas de alimentos procedentes
de hortalizas, legumbres y cereales permitidos pueden contener gluten debido a
la contaminación cruzada en la molienda y almacenamiento.
Por ejemplo, las féculas de papa y mandioca, las harinas de
soja, arroz y maíz y el almidón de maíz deben adquirirse envasados y de marcas
permitidas.
Al sancionarse la Ley Celíaca en 2009, este listado contenía
1420 productos. En mayo de 2011, fecha de reglamentación de la Ley, la cantidad
de productos llegó a 1663, mientras que actualmente se encuentran registrados
más de 4.600 productos.
La enfermedad celíaca es una afección inflamatoria que daña
la mucosa del intestino delgado debido a la intolerancia al gluten, proteína
que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno.
La detección temprana y el tratamiento oportuno son
importantes para evitar complicaciones
secundarias.
En Argentina la enfermedad celíaca afecta al 1 por ciento de
la población, aunque se estima que por cada caso confirmado, existen ocho más
sin diagnosticar y es más frecuente en mujeres.
Según informó el Ministerio de Salud, a partir de hoy se
encuentra disponible la última actualización de los productos ALG elaborados por el Instituto Nacional de
Alimentos (INAL).
El listado se realiza con los datos aportados por las
distintas jurisdicciones bromatológicas del país y el SENASA y ya cuenta con
más de 4600 productos en su haber.
El listado se actualiza en forma bimestral y está disponible
para ser consultado en la página web de la ANMAT.
Fuente: Télam
