El Defensor del Pueblo de la Nación, Carlos Haquim, solicitó
la colaboración a la Defensoría del Público de Servicios de Comunicación
Audiovisual para que se difunda a través de programas televisivos culinarios
recomendaciones para prevenir enfermedades que se transmiten por alimentos,
entre las que se encuentra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH).
La iniciativa proviene de la Asociación de Lucha contra el
Síndrome Urémico Hemolítico (LUSUH) y tiene por objetivo que los programas
televisivos - tanto de TV abierta, como de cable – difundan mensajes donde se
estimule la higiene, particularmente, de manos y de buenas prácticas en el
manejo de los alimentos.
"Una acción de este tipo contribuiría a la difusión
masiva de normas simples de conducta que no sólo influyen en la disminución del
Síndrome Urémico Hemolítico, sino que también contribuiría con la prevención de
más de 250 enfermedades transmitidas por alimentos", sostuvo Marcelo Da
Rocha, presidente de la LUSUH.
El SUH es una enfermedad transmitida por alimentos (ETA)
cuyo agente causal es la toxina Shiga (STEC) producida en el 60 por ciento de
los casos por una cepa de Escherichia coli enterohemorrágica, que se encuentra
en el intestino de personas y de vacunos y que a su vez contaminan los
alimentos.
Se transmite a través del consumo de alimentos contaminados
(principalmente por falta de higiene) agua no potable y leche no pasteurizada y
derivados lácteos en las mismas condiciones.
LUSUH informó que existen algunas "medidas
sencillas" que se pueden tomar para prevenir estas enfermedades como
lavarse las manos con agua y jabón después de ir al baño, antes de comer y
luego de tocar carne cruda y cocinar muy bien las carnes especialmente la carne
picada hasta que pierda el color rosado. También recomendaron no usar el mismo
cuchillo o superficies (tablas, mesadas) para cortar otros alimentos con el que
cortó carne cruda sin antes lavarlo bien con agua y detergente, lavar
cuidadosamente frutas y verduras crudas y asegurarse de que el agua que se
consume es potable.
Además, hay que consumir leche y otros lácteos pasteurizados
y bien conservados en frío, así como conservar en la heladera tanto alimentos
frescos como cocidos y asegurarse que los baños también se den en aguas que no
estén contaminadas.
Fuente: Agencia Télam - Ver más sobre Alimentación