Es el Síndrome Urémico Hemolítico, que es endémico en la
Argentina y se transmite por alimentos contaminados. En ese periodo hubo 39
brotes.
El Síndrome Urémico Hemolítico es una grave enfermedad
producida por la Escherichia Coli y que es endémica en la Argentina, con una
media de 400 casos anuales. Es más, nuestro país tiene la mayor incidencia
mundial en menores de 5 años. Su forma de transmisión es, principalmente, carne
mal cocida y contaminada con la bacteria que se encuentra naturalmente en el
intestino del ganado bovino y que no afecta a los animales. Pero también puede
contraerse por otras vías, como la contaminación de persona a persona en forma
oral-fecal o por agua contaminada.
Sin embargo, no todas las cepas de Escherichia coli causan
SUH, y sólo un 10% de los pacientes portadores de esa cepa desarrollan la
enfermedad, que puede causar insuficiencia renal y hasta la muerte. El resto experimenta
una leve diarrea o incluso puede tenerla de manera asintomática.
Pese a la gravedad de esta enfermedad, en la Argentina entre
2011 y 2015 no se difundieron 39 brotes de diarreas infecciosas y síndrome
urémico hemolítico que tuvieron lugar en distintos puntos del país, según
publica hoy el diario La Nación. Durante ese período se produjeron cuatro
brotes comunitarios, cinco brotes en instituciones educativas y 30 brotes
familiares que no fueron difundidos en un registro oficial público. Todos
fueron brotes que afectaron a pocas personas, el más grande, alcanzó a diez
personas.
Estos brotes recién salieron a la luz en el Boletín
Integrado de Vigilancia N°329 del Ministerio de Salud, con fecha 11 de octubre
último. Dicho informe especial se realizó en respuesta al pedido de informes de
la FAO y OMS para un reporte mundial del Comité de Higiene de los Alimentos del
Código Alimentario que busca prevenir las enfermedades de transmisión
alimentaria.
En dicho informe, se indica que debido a la relevancia de la
enfermedad a nivel nacional, tanto en términos de magnitud como de gravedad, se
torna muy importante la vigilancia sostenida de este patógeno y su transmisión,
como insumo fundamental para las acciones de prevención y control en Salud
Pública.
"Es espantoso que autoridades que ocupan un lugar en el
Ministerio de Salud sean tan insensibles, tergiversen y oculten información de
una enfermedad que afecta a tantas familias. No son sólo números estadísticos,
sino seres humanos que muchas veces quedan con secuelas o mueren", afirmó
Miguel Caracciolo, presidente de la Asociación para la Prevención del SUH
(Apresuh).
Cómo prevenirlo
A continuación, algunas recomendaciones básicas para evitar
esta enfermedad:
1. Asegurar una correcta y homogénea cocción de la carne y
evitar el consumo de jugo de carne. Tener especial cuidado con la cocción de la
carne picada, ya que generalmente se cocina la parte superficial, quedando
insuficientemente cocida en el interior, de forma que la bacteria permanece
viable. La bacteria se destruye a los 68,3ºC.
2. Utilizar distintos utensilios de cocina para trozar la
carne cruda y para cortarla antes de ser ingerida.
3. Evitar el contacto de las carnes crudas con otros
alimentos (contaminación cruzada).
4. Controlar el uso de leche y derivados lácteos
correctamente pasteurizados y conservar la cadena de frío.
5. Consumir jugos de frutas pasteurizados.
6. Lavar cuidadosamente las frutas y verduras.
7. Asegurar la correcta higiene de las manos y utensilios de
cocina. Deben lavarse siempre con agua y jabón:
a. antes y durante la preparación de los alimentos
b. después de manipular carne cruda
c. luego de ir al baño
d. luego del contacto con animales en granjas educativas y
zoológicos o de mascotas.
8. Evitar el consumo de alimentos en lugares con animales
que puedan ser portadores.
9. Evitar el hacinamiento en instituciones cerradas
(jardines maternales, jardines de infantes, escuelas, geriátricos, cárceles,
etc.).
10. Consumir agua potable. Ante cualquier duda hervirla.
11. Bañarse en aguas recreacionales habilitadas.
12. Evitar el uso de antimicrobianos y antidiarreicos,
considerados factores de riesgo en la evolución de diarrea a SUH.
Fuente: Diario Clarín - Ver más sobre SUH
