Son las que incrementan el colesterol malo e intensifican el
riesgo de enfermedades cardiovasculares. La Agencia de Control tiene un
laboratorio propio para monitoreo e inspectores que recorren supermercados,
despensas, kioscos y dietéticas.
El consumo de grasas trans de origen industrial aumenta el
riesgo de enfermedades cardiovasculares, de muerte súbita de origen cardíaco y
de diabetes mellitus. La Organización Mundial de la Salud advierte que una
ingesta diaria de 5 gramos de grasas trans puede aumentar en un 25% el riesgo
de sufrir enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a que las grasas trans
incrementan el colesterol LDL ("colesterol malo") y disminuyen el
colesterol HDL ("colesterol bueno"). Por esto, la Declaración de Río
de Janeiro "América Libre de Grasas Trans" en 2008 recomendó su
reemplazo.
Desde la Dirección General de Higiene y Seguridad
Alimentaria de la Agencia Gubernamental de Control se realiza el monitoreo de
presencia de grasas trans en los alimentos que se comercializan en la Ciudad.
Esto es posible ya que el organismo cuenta con un laboratorio propio,
reconocido nacionalmente por los trabajos que lleva a cabo. Entre ellos se
encuentra el monitoreo de grasas trans y el monitoreo de genuinidad de aceites.
Según el Ministerio de Salud, el control de las grasas trans
de los alimentos permitirán evitar 1.500 muertes y 8.000 accidentes
cardiovasculares anuales en el país. Éste tipo de grasa puede estar presente en
productos de consumo masivo como margarinas, tapas para empanadas y tartas,
galletitas, budines, alfajores y cereales para el desayuno, entre tantos otros.
Por ello, los inspectores recorren supermercados, despensas,
kioscos y dietéticas, de donde toman muestras para analizar la composición de
estos productos con el fin de verificar que la información impresa en los
rótulos sea fehaciente y cumpla con lo recomendado por el Código Alimentario
Argentino. Asimismo, la AGC realiza el trabajo de determinación analítica para
aquellas empresas que quieran registrar un producto y asegurar que el mismo
cumple con esta normativa.
En los casos de los aceites, lo que la AGC controla es la
genuinidad de los mismos. Este trabajo tiene como objetivo garantizar que los
aceites en circulación cumplan con lo normado en el capítulo VII del Código
Alimentario.
De esta manera, se diferencian aquellos aceites comestibles
y aceites comestible mezcla, de los que no son comestibles. Además se controla
el rotulado y que no contengan adicionales de componentes como saborizantes, aromatizantes,
colorantes o cualquier otro elemento que cambie las propiedades físico-químicas
del producto.
El Director Ejecutivo de la Agencia Gubernamental de
Control, Ricardo Pedace, explicó: “Este trabajo de monitoreo tiene como
objetivo cuidar a la población en su conjunto, porque si bien nosotros
controlamos productos en la órbita de la Ciudad de Buenos Aires, cuando
encontramos algún producto adulterado nos comunicamos con las autoridades
nacionales y el mismo se prohíbe su comercialización en todo el territorio
nacional”.
Fuente: Diario Clarín - Ver más sobre Alimentación
