La Legislatura porteña aprobó una iniciativa para garantizar
el ofrecimiento de dos "menús o productos alimenticios aptos para celíacos
de consumo seguro, libres de gluten sin TACC".
La Legislatura porteña aprobó la semana pasada una iniciativa para
garantizar el ofrecimiento de dos "menús aptos para celíacos en eventos
masivos" que se desarrollen en la Ciudad de Buenos Aires.
La iniciativa del diputado Guillermo Suárez (Vamos Juntos)
aprobada en la sesión de hoy impone a los "productores de eventos masivos
garantizar la opción de dos menús o productos alimenticios aptos para celíacos
de consumo seguro, libres de gluten sin TACC".
Además, aquellos organizadores que incumplan con la
obligación serán sancionados con multas que van desde las de 500 a 5.000
unidades fijas, lo que a términos actuales se traduce en sanciones que van
desde 10.700 a 107.000 pesos.
La norma prevé que la producción de esos alimentos debe
realizarse "en un sector de cocina dedicado exclusivamente para tal
fin" y así evitar la contaminación con aquellos que contienen TACC y que
afectan la salud de los celíacos.
"En caso de no poder realizar estas operaciones en
forma segura, se podrá optar por ofrecer un menú listo para el consumo en
envase cerrado o un producto semielaborado cerrado, conservados en heladera o
en freezer hasta el momento de calentar", se añade.
La Enfermedad Celíaca es una patología provocada por una
reacción autoinmune a proteínas del gluten que se encuentran habitualmente en
alimentos que contienen trigo, avena, centeno o cebada (TACC).
Según el autor de la iniciativa, se trata "de una
enfermedad totalmente infradiagnosticada" y se estima "que por cada
individuo diagnosticado existen 8, que aunque padecen la enfermedad, lo
desconocen".
Fuente: Télam - Ver más sobre Celiaquía
