Así lo estableció una modificación de la Ley 26.588,
publicada este miércoles en el Boletín Oficial.
Los comedores escolares, cárceles, establecimientos
sanitarios, empresas de transporte, restaurantes y bares, además de locales de
comidas rápida, deberán contar de ahora en más con un menú libre de gluten,
según establece la nueva Ley Nacional sobre celiaquía publicada este miércoles
en el Boletín Oficial.
Además, la modificación de la Ley 26.588 declara de interés
nacional la acción médica, la investigación clínica y la capacitación
profesional en la detección temprana, el diagnóstico y el tratamiento de la
enfermedad celíaca. Impulsa también la difusión de información sobre la
enfermedad y el acceso a los alimentos y medicamentos libres de gluten.
La iniciativa estipula que la autoridad de aplicación
"debe determinar la cantidad de gluten de trigo, de avena, de cebada o de
centeno (TACC) que contengan por unidad de medida los productos alimenticios y
los medicamentos para ser clasificados libre de gluten o con contenido de
gluten".
El gluten es un conjunto de proteínas que se producen de
manera natural en el trigo, centeno, cebada y otras variedades híbridas de
estos cereales, permitiendo que la mayoría de las personas puedan comer estos
alimentos e incorporen estas proteínas a su rutina alimenticia.
La celiaquía es, justamente, la intolerancia al gluten, por
lo que su ingestión daña la mucosa del intestino y disminuye la capacidad de
absorción de nutrientes en quienes padecen esta enfermedad. La detección
temprana y el tratamiento oportuno son fundamentales para evitar complicaciones
secundarias de esta patología.
Los últimos datos difundidos por el Ministerio de Salud de
la Nación indican que en la Argentina 1 de cada 100 personas es celíaca y que
por cada caso confirmado existen 8 sin diagnosticar.
Fuente: Diario Infobae - Ver más sobre Celiaquía
